手作りお味噌の作り方

ingredients : 出来上がり量6kg 材料:国産オーガニック大豆1kg・乾燥タイプの米麹2kg・ミネラルが豊富であまり生成されていないお塩600g・植物性ミネラル110ml

作り方:                                   1)3倍くらいのお水に12時間豆をつける(大豆が、乾燥時より3倍くらいに膨らみ、豆の形になりますよ。)*泡が出たらつきすぎなので、水を切ってあげてくださいね。もし、大豆を煮るまでに時間があくのならば、水切りした大豆を冷蔵庫に入れておいて。                                     2)お水に大豆を入れて煮る〜っ。3時間から3時間半弱火で煮る煮る〜。煮汁は、乾燥タイプの米麹を戻すのと、全部を混ぜる時に少々追加するので、800mlくらい取っておきます。                                      3)お塩600gと乾燥タイプの米麹2kgを両手を使って混ぜて塊をほぐしてポロポロにする。この時、その人の手の常在菌が入るので、この工程に入る前の手洗いは、ドテラの音ガードフォーミングウォッシュで、常在菌は残して優しくハンドウォッシュするのがおすすめ。                                      4)お塩と米麹がいい感じに混ざったら置いておく。                                     5)豆を手でつぶしていく。この工程も複数の人々で行うことで、参加者の常在菌がブレンドされます。家族みんなでまぜまぜすれば、その家族全体の菌が混ざったすばらしいお味噌ができるよ。

この記事を書いたのは…

地球からの贈り物倶楽部 主宰 よらりえ
地球からの贈り物倶楽部 主宰 よらりえアロマライフコーチ
東京都世田谷区でサロンBLISS主宰。
0.2秒で今ココハッピーに。
しあわせ脳に整うアロマのある生活を提案しています。
アロマテラピー検定1級対策一緒に学ぼう会など、アロマ講師です。

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